• Tempo de preparo: 80
minutos
• Rendimento:
2 porções
• Ingredientes:
- 5 abobrinhas médias;
- 1 litro de água.
• Para o Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de alho picado;
- 2 colheres (sopa) de cebola picada;
- 200g de carne moída;
- 1 pimentão verde picado e sem sementes;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- 3 tomates picados, sem sementes;
- 100g de extrato de tomate;
- 1 xícara (chá) de água;
- Sal a gosto.
• Preparo:
Lave as abobrinhas, elimine as pontas e divida-as em 3 partes. Retire
o miolo de cada parte com auxílio de uma colher de chá, deixando-as
ocas apenas até a metade. Mantenha as paredes e o fundo. Reserve. Em
outra panela ferva 1 litro de água. Após a fervura, mergulhe os pedaços
de abobrinha já preparados anteriormente e retire assim que estiverem
levemente amolecidos, porém firmes.
• Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo e frite o alho e a cebola
até dourarem. Acrescente o pimentão e a carne moída, refogando até ficar
sequinha. Adicione a salsinha, os tomates, o extrato de tomate, o sal, e mexa
bem. Em seguida, coloque a água e deixe cozinhar até ficar consistente.
• Montagem:
Acomode as abobrinhas cortadas em uma assadeira
untada com margarina ou manteiga e preencha as
cavidades com o molho. Leve ao forno preaquecido a 180ºC
por 5 minutos. Coloque as abobrinhas cozidas em uma
travessa e decore com folhas de repolho roxo, um pouco de
molho e cenoura ralada. Sirva quente. |
