• Tempo de preparo: 40 minutos

• Rendimento: 12 unidades

• Ingredientes:
- 6 batatas médias (holandesas);
- Farinha de trigo suficiente para dar
o ponto de enrolar;
- 100g de mussarela ralada;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- Sal a gosto.

• Para fritar:
- Óleo.

• Preparo:
Cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em uma panela com água e sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar um pouco, descasque, passe no espremedor e coloque em uma vasilha. Acrescente o sal, o queijo parmesão ralado e a farinha de trigo, misturando levemente. Pegue uma parte da massa, modele usando as duas mãos em movimentos circulares, achate, recheie com a mussarela e feche, apertando com os dedos, em formato de quibe. Coloque os ovos batidos e a farinha de rosca em vasilhas diferentes.
Passe os bolinhos primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Reserve. Aqueça em uma panela cerca de 2 dedos de óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

• Para Empanar :
Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo e frite o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a água. Mexa bem e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
- 2 ovos batidos.
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

• Montagem:
Decore uma travessa com folhas de alface e arrume os bolinhos sobre elas. Sirva quente.