• Tempo de preparo: 35 minutos
• Rendimento:6 porções
• Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata vazia de leite condensado para medir);
- 3 colheres (sopa) de gelatina sem sabor;
- 1/4 de xícara (chá) de água morna;
- 500ml de creme de leite fresco.
• Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- Polpa de um maracujá.
• Preparo:
Dissolva a gelatina na água morna e adicione pouco a pouco ao suco concentrado - em temperatura ambiente - misturando bem até incorporar. Coloque no liquidificador o leite condensado, o suco com a gelatina, e bata por 3 minutos. Coloque na tigela grande da batedeira e reserve. Na tigela menor bata o creme de leite fresco gelado até virar um chantilly firme. Deve-se tomar cuidado nesse momento, pois se bater demais vira manteiga e, se isso acontecer, não deve ser utilizado. Acrescente então o chantilly na mistura de suco, gelatina e leite condensado, mexendo um pouco para incorporar, e bata na velocidade mínima por 15 segundos, virando a tigela.
• Calda:
Coloque a polpa do maracujá e a água em um recipiente, mexa bem até a polpa se misturar na água, coloque em uma panela e acrescente o açúcar. Derreta em fogo baixo e quando levantar fervura comece a mexer até a calda atingir o ponto de fio (quando escorre da colher formando um fio fino e curto). Desligue o fogo, passe a calda para outro recipiente e mexa por mais 1 minuto. Deixe esfriar.
• Montagem:
Despeje a mousse em uma forma (fundo falso) de 25cm de diâmetro, e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com a calda já fria e volte à geladeira. Sirva gelada. |
