• Tempo de preparo: 75 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Ingredientes:
- 1kg de batatas descascadas;
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa, rasa) de sal;
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- 2 ovos.
• Para o molho:
- 200g de lingüiça defumada cortada em tiras finas de 2cm de comprimento;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de cebola picada;
- 1 colher (sopa) de alho picado;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 200g de extrato de tomate;
- 1 xícara (chá) de água;
- Sal a gosto.
• Massa:
Cozinhe as batatas em água fervente com 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa, rasa) de sal por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Coloque em um recipiente grande e acrescente os ovos, o queijo, a manteiga, misturando bem, e comece a acrescentar aos poucos a farinha. Mexa a massa até ficar homogenia. Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque uma pequena parte da massa, faça cordões (com cuidado pois a massa estará cremosa) e corte em cubos. Ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa, rasa) de sal e 2 colheres (sopa) de óleo. Coloque o nhoque para cozinhar e quando boiar está pronto. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
• Molho:
Aqueça o azeite em fogo baixo e frite o alho e a cebola até dourarem. Coloque a lingüiça e deixe fritar um pouco. Acrescente o extrato de tomate, o açúcar, a água, o sal, e mexa bem. Cozinhe até o molho encorpar.
• Montagem:
Em uma travessa coloque o nhoque e misture levemente o molho. Decore com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Sirva quente. |
